功能效用

黄豆是中国重要粮食作物之一，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆汤不仅美味，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。

1.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

2.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

3.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

营养价值

黄豆汤营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。

1.黄豆汤里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

2.黄豆汤的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

食物相克

1.黄豆汤+菠菜：存积有害毒素，影响身体健康

黄豆中的维生素C会对铜的吸放量产生抑制的作用，同吃的话非常不利与人体的消化，长时间还会在我们体内存积一些有害毒素，影响人体身体健康。

2.黄豆汤+虾皮：会导致肠胃消化不良

对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，黄豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合虾皮一起吃，会导致肠胃消化不良。

饮食宜忌

适宜：营养不良、贫血、癌症患者等

黄豆汤具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益。而且其含有的各种矿物质对缺铁性贫血者有益。适宜营养不良、贫血、癌症患者等食用。

禁忌：消化不良、胃溃疡患者等

1.黄豆营养成份很多，其中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以对于患胃溃疡的朋友来说最好少喝黄豆汤。

2.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食黄豆汤。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

黄豆汤富含钙，是孕妇补钙的理想食品。

婴幼儿可以食用。

黄豆汤不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质，改善贫血。

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