部分地区饲养。富含维生素A，蛋白质等家禽鸭的舌头，鸭在我国大部分地区饲养。富含，鸭在我国大部分地区饲养。富含维

功能效用

鸭舌是家禽鸭的舌头，鸭在我国大部分地区饲养。富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值，有平衡膳食的作用。多用于制作凉菜，是一种很美味的小吃，深受大众喜爱。

1.清热润燥

鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。

2.补气养虚

中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3.强身健体

鸭舌中蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效。

4.健脑益智

鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

营养价值

鸭舌，鸭的舌头，肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。1.鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。2.蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。3.同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

饮食宜忌

适宜：体质虚弱、食欲不振、大便干燥者等

一般人群皆可食用。鸭舌可补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。更适宜体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食用。也适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

禁忌：素体虚寒、感冒患者等不宜多食

1.鸭舌性寒，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭舌；

2.感冒患者也不宜多食鸭舌,以免对病情不利。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭舌是一道深受大众喜爱的小吃的，日常做法也非常多，而且鸭舌的蛋白质含量高，脂肪少，孕妇食用可提高食欲，适量吃一点对胎儿没有影响。

婴幼儿不宜食用。

鸭舌是鸭子的舌头，因为一直鸭子只有一根舌头，所以尤其珍贵，而且鸭舌口感脆嫩有嚼劲，深受喜爱，但是婴幼儿牙齿发育不全，食用鸭舌可能会堵塞气管。

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