能效用血蛤，一种海产双壳贝类生物，经开水烫几

功能效用

血蛤，一种海产双壳贝类生物，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。产于江浙、广东、福建等沿海一带。富含血红蛋白和维生素B12。具有补血、润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛的功效。

1.滋阴补阳

血蛤富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，钙、镁元素在维持机体酸碱平衡、神经肌肉的兴奋方面有着重要的作用；镁是多种酶的辅酶，在人体中酶和核酸的合成以及神经传导过程中都发挥了重要的作用；硒是人体必需的微量元素，不仅起着清除人体自由基的作用，而且也是人体内重要的抗氧化酶。

2.促进生长

血蛤肌肉中多不饱和脂肪酸占脂肪总量的19.66％，在稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管疾病以及促进生长发育等方面起着重要作用。

3.降脂抗病

血蛤肌肉中EPA和DHA占脂肪总量的19.66％，EPA和DHA在抑制前列腺素的合成、抑制血小板凝集、降低血液中中性脂质、抗动脉粥样硬化等方面都发挥着重要的作用。

4.补血养颜

早在三国时期《临海异物志》中曾载血蛤有“益血色”之功效，清朝《食疗本草》载血蛤：“润五脏，治消渴，开关节。”而且由于铁、钴的含量丰富,故还可以作为女性和老弱者的冬季保健食品。而且血蛤中含有丰富的维生素B12，B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多食用血蛤。

营养价值

血蛤是一种海产双壳贝类，不仅肉质鲜嫩，而且营养价值极高。富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，肌肉中富含谷氨酸、丙氨酸牛磺酸等氨基酸以及不饱和脂肪酸。1.蛋白质氨基酸品种齐全，以呈鲜味、甘味或与之有关的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸6 种氨基酸含量最高，占氨基酸总量的46.71 ％ ，尤其是呈鲜味特征的谷氨酸和天冬氨酸含量最高，分别占干基的93.83 mg/ g 和68.72 mg/ g 。2.不饱和脂肪酸含量最高，占总脂肪酸的73.39 ％ ，是饱和脂肪酸含量的2.76 倍。尤其是具有极高营养价值的二十碳五烯酸（C20 :5 ， EPA） 和二十二碳六烯酸（C22 :6 ，DHA） 2 种多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的31.62 ％。3.此外还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分,肉干基中镁含量最高，钙含量次之，铁含量也较高；微量元素以锌含量为最高，锰和铜含量也比较高。4.血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

食物相克

1.血蛤+橙：影响维生素C的吸收

血蛤中含有微量元素砷，且海鲜中的砷为五价砷，与橙子一起食用时，橙子中的维生素C与其反应具有还原作用，不利于维生素C的吸收，过度食用会将五价砷还原成三价砷，三价砷就是砒霜，是有毒的，所以过度食用会引起食物中毒。

2.血蛤+啤酒：引起痛风

血蛤的嘌呤、甘酸含量丰富，啤酒中的维生素B1能催化它们分解，如果长期频繁大量同食血蛤和啤酒，会使有害物质在体内结合，增加血液中尿酸含量，可能形成难排的尿路结石，若存在自身代谢障碍或高尿酸血症的人群，还可能引起血液中尿酸水平骤升诱发痛风，甚至是痛风性肾病、痛风性关节炎等。

3.血蛤+芹菜：影响维生素的吸收

血蛤中有维生素B1分解酶，能降低维生素B1含量，导致芹菜中的营养价值降低，如果长期混合食用，严重的话会导致人体因缺乏维生素B1出现脚气病。

饮食宜忌

适宜：身体衰弱、肺痨咳嗽、内分泌失调者等

雪蛤油润肺养阴，化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、肺痨咳嗽、内分泌失调等。

禁忌：脾胃虚寒、腹泻便池者等

1.脾胃虚寒，腹泻便池者忌食。

2.寒性胃痛腹痛者忌食。

3.女子月经来潮期间及妇人产后忌食。

4.受凉感冒者忌食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

血蛤具有滋补、补血的功效，且血蛤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素，对促进生长发育有很好的作用，适量食用也可美容养颜、抗衰老，对女性的保养也有好处，但是一定要煮熟，以防寄生虫病的发生。

婴幼儿不宜食用。

血蛤是大补之品，婴幼儿肠胃发育还不完全，消化系统还不完善，所以婴幼儿食用易引起消化不良，血蛤中含有大量蛋白质，摄入过多可致使营养过剩或脂肪堆积，会使内分泌发生紊乱，进而引起性早熟。

效用血蛤，一种海产用血蛤，一种海产双壳贝类生物，经开效用血蛤，一种海产双壳贝类生物，经开水烫几秒之后就可功能效用血蛤，一种海产双壳贝类生物血蛤，一种海产双壳贝类生物，经开水烫几秒之后就可以吃，拨双壳贝类生物，经开水烫几