芥菜头在中国各地及南洋、印度、非洲、中亚细亚等地区皆有分布。质地紧密，水分少功能效用芥菜头在中国各地及南洋印度、非洲、中亚细亚等地区皆有分布。质地紧

功能效用

芥菜头在中国各地及南洋、印度、非洲、中亚细亚等地区皆有分布。质地紧密，水分少，膳食纤维多，还含有大量的维生素以及钙、磷、铁等微量元素，具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜。

1.下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2.利尿除热

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

3.防癌抗癌

芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

营养价值

芥菜头的营养成分非常丰富，每100克芥菜头的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克等。

1.芥菜头含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。

2.另外芥菜头具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3.芥菜头还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜头头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。

4.芥菜头是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜头的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜头。

食物相克

1.芥菜头+醋：破坏胡萝卜素

芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜，水分少，膳食纤维多。醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。但对于体质虚弱人群，两者一起食用会破坏血液的酸碱平衡，还会破坏胡萝卜素，不利于营养的吸收，引起牙龈出血等。

2.芥菜头+山竹：对身体不利

芥菜头有强烈的芥辣味，光彩带苦味，具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用。然而芥菜头和山竹两者一起食用，不利身体健康。

饮食宜忌

适宜：咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛者等

芥菜头一般人皆可食用。还有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食的功效，适用于咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症的患者。

禁忌：热性咳嗽患者、目疾、痔疮人群等

芥菜头性温，热性咳嗽患者、疮疖；目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

芥菜头具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，孕妇食用能够很好的增加食欲，增加营养物质的摄入，利于胎儿的生长发育，还能预防便秘。

婴幼儿可以食用。

芥菜头营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，婴幼儿食用能够增强体质，提高免疫，而且芥菜头含水量大，有清热解暑的作用，婴幼儿食用能清热去火，利于健康。

中国各地及南洋、印度、非、印度、非洲、中亚细亚等地区皆有分布。质地紧密，水芥菜头在中国各地及南洋、印度、非洲、