功能效用

鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。其中的鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。

1.预防慢性病

补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

2.缓解咳嗽

鹅肉汤可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

营养价值

鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

1.鹅肉汤不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

2.鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

食物相克

1.鹅肉汤+梨：易引起腹泻、腹胀

梨性甘寒冷利，含果酸较多；鹅肉属于高蛋白食物，难以消化，并且含有大量油脂。对于脾胃虚寒的人群，在吃鹅肉的同时再食用生冷的梨，油脂更不易吸收，容易引起腹泻、腹胀、腹痛等。

2.鹅肉汤+柿子：严重者可危及生命

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中。对于脾胃虚弱或消化不良的人群轻者会引起胃肠道反应，严重者可能会危及生命。

饮食宜忌

适宜：感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎患者等

鹅肉汤既补充老年糖尿病患者营养，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其适宜感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅症的患者食用。

禁忌：高血压病、高脂血症、皮肤疮毒者等

1.鹅肉汤容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物。

2.对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉汤，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉汤或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

3.另外由于鹅肉汤的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉汤。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鹅肉汤具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，孕妇可以食用。

婴幼儿可以食用。

鹅肉汤中蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，可促进婴幼儿的生长发育。

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