成的一种海产珍品。主要产翅，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。主要产于我国工而成的一种海产珍品。主要产于我

功能效用

金鲨鱼翅，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值并不高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。其主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。

1.降压祛脂

金鲨鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效。

2.补虚益气

常吃金鲨鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，能够渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨。

3.提高免疫力

金鲨鱼翅能提高免疫力，是营养不良、气血不足、体质虚弱之人的最佳食品，对各种心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食疗功效。

4.养颜护肤

金鲨鱼翅中含有非常丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容养颜食品。烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

营养价值

科学研究发现，鱼翅营养价值犹如猪蹄。鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5％。

1.金鲨鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。

2.金鲨鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出金鲨鱼翅的营养价值还是比较高的。

3.金鲨鱼翅中富含的胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

4.金鲨鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

食物相克

1.金鲨鱼翅+牛肉：可能会造成中毒

金鲨鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。但是，肝肾功能不全或肝肾损害人群两者一起食用时，可能会造成中毒。

2.金鲨鱼翅+鹿肉：有可能对健康不利

金鲨鱼翅含80％左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，特别适合气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用。而鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多，且易于被人体消化吸收。但是两者一起食用时，有可能对健康不利。

饮食宜忌

适宜：气血不足、体质虚弱者、癌症患者等

金鲨鱼翅中含有多种营养元素，有补气开胃补虚的功效。一般人群均可食用，尤其适合气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

禁忌：痼疾、疮疡者

1.鱼翅含汞甚至汞含量超出人体健康承受范围，故不宜大量食用，多吃可造成男性不育。

2.鱼翅也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

怀孕期间还是可以吃鱼翅的，适量的话影响不大的，不过海洋鱼类含有大量的甲基汞，所以要慎食这类海鱼及其制品，以防止发生汞中毒，影响胎儿在智力等方面的发育。

婴幼儿不宜食用。

鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70％，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。所以婴幼儿尽量不要食用鱼翅。

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