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功能效用

鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

1.养阴补虚

鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2.降低胆固醇

鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

3.护发

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。

4.提高免疫

鲅鱼肉中富含蛋白质，而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

5.益智健脑

鲅鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明。

营养价值

鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鲅鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。4.鲅鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包养有一定的帮助。

食物相克

1.鲅鱼+牛肝：会导致消化不良

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；牛肝是黄牛或水牛的肝脏，味道鲜美，是一种优质完全蛋白质食品；但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者不能一起食用，会很容易导致消化不良，进而影响营养吸收。

饮食宜忌

适宜：体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良者等

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

禁忌：海鲜过敏者、痛风患者

1.鲅鱼属于海鲜，还含有大量的嘌呤，故对海鲜过敏者和痛风患者不宜食用。

2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

食用量

50-80g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43％。而且鲅鱼中蛋白质含量丰富，还能促进胎儿骨骼和大脑的发育。

婴幼儿可以食用。

鲅鱼肉很容易被体内消化和吸收，而且蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96％。婴幼儿食用能增强抵抗力，促进生长发育。

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