用鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是也是人们进补的优良食品。鸭肉能效用鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品鸭是为餐桌上的上乘肴馔，

功能效用

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉汤所含B族维生素和维生素E较多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；鸭肉汤还可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

营养价值

鸭肉汤是一道美味佳肴，适于滋补，是以鸭肉为原材料，因此具有较高的营养价值。鸭肉是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉所包含的蛋白质和B族维生素、维生素E较其他肉类都要多，因此具有很高的食疗价值。

1.鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4.鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

5.鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

食物相克

1.鸭肉汤+兔肉：易导致腹泻、水肿

吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的容易导致腹泻、水肿等情况出现，所以不建议两者同食。脾胃虚弱或消化不良人群以及肾功能损害和食物不耐受人群尤需注意。

2.鸭肉汤+鸡蛋：易损伤人体的元气

鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等。鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易损伤人体的元气，不建议两者一起食用。

饮食宜忌

适宜：发低热者、体质虚弱者、食欲不振者等

鸭肉汤滋阴补血、益气利水消肿，一般人群都可食用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

禁忌：胃部冷痛者、腹泻清稀者、腰痛及寒性痛经者等

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鸭肉汤营养丰富，孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。鸭肉有滋阴补血之功，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭。但鸭肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿可以食用。

鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻。鸭肉汤有清热凉血、祛病健身之功效。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对宝宝都是有好处的。

也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉汤所鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡