物黄牛或水牛的脑，牛在全国各地均有饲养。有较高牛在全国各地均有饲养。有较水牛的脑，牛在全国各地均有

功能效用

牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑，牛在全国各地均有饲养。有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铜比肉多，另含维生素B1、维生素B2和烟酸等。具有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效。常用于头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮。

1.消食化积

牛脑有助于胃酸的分泌和食物的消化，有消食化积的功效，适宜于治疗饮食积滞证。

2.补血益气

牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、维生素B2和烟酸等。有补血益气的功效，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。

3.提高免疫力

牛脑中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。还含有矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，故适量的食用牛脑有提高免疫的作用。

4.补脑健脑

牛脑中含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。还含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。还能提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

营养价值

牛脑不仅质感细腻，鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。

1.牛脑富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。

2.牛脑富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3.牛脑富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.牛脑富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

食物相克

1.牛脑+酒：会影响男人性功能

牛脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铜比肉多，具有补益脑髓、疏风、润泽生肌之功效。然而在吃牛脑的时候，很多男士会小酌两杯，但是对于对于高脂血症、高血压、高胆固醇血症、脑供血不足的人群，两者同时食用，会影响男人性功能，还是不要一起食用为好。

饮食宜忌

适宜：消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降者等

牛脑具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，适宜消瘦、营养不良、免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童，以及甲状腺功能亢进的人。

禁忌：热毒疔疮、高血压、冠心病患者等

1.牛脑性温，热毒疔疮患者不宜食用。

2.牛脑是高胆固醇食物，因此，高血脂，高血压，冠心病等患者不宜食用牛脑。

3.牛脑中还含有较多的脂肪，肥胖者应少食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

牛脑中含有的营养成分较高，孕妇食用可以补充优质蛋白和铁，但是食用的时候一定要煮熟，而且牛脑含胆固醇较多，所以不能多吃。

婴幼儿可以食用。

牛脑中含有较多的蛋白质，还有丰富的矿物质，婴幼儿食用不仅能提高免疫力，还能促进大脑发育，有益智健脑的作用。

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