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功能效用

虾仁，选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

1.有益心血管健康

虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

2.增强免疫

虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。

3.抗癌防癌

虾仁中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

4.延缓衰老

虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。

营养价值

100克可食用虾仁的热量为93千卡，并富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。

1.虾仁营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家发现，虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.不管何种虾制成的虾仁，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾仁还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

食物相克

1.虾仁+果汁：会易致腹泻

虾仁虽然其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。果汁是大家最喜欢的饮品，含多种维生素，方便简单。但一起食用，对于脾胃虚弱的人群，易出现消化不良的症状。

2.虾仁+浓茶：会不利消化

虾仁的营养价值很高，全身是宝。虾仁含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。浓茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但两者同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会产生胃痛的症状，对身体健康是很大的不利，不宜同时食用。

3.虾仁+南瓜：会引起腹泻、腹胀

虾仁的口味鲜美，营养丰富，深受大多数人群的喜爱。南瓜富含维生素B1、维生素E。但虾仁跟南瓜两者同食的话，食物中的鞣酸和钙同食形成鞣酸钙后刺激胃肠，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会引起腹泻、腹胀，破坏各自的营养。

饮食宜忌

适宜：肾虚阳痿、乳汁不通、筋骨疼痛者等

虾仁有补肾壮阳，益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

禁忌：皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者

1.虾仁中的胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

2.虾仁为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。

3.大量服用维生素C期间应避免吃虾仁。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

蛋白质是生命的最基本物质，孕妇在怀孕期间需要大量的蛋白质，而虾仁是富含蛋白质较多的一种食物，并且虾仁的肉质鲜美，容易消化，是不少孕妇选择主要食材之一。

婴幼儿可以食用。

虾仁富含蛋白质及磷、钾、钙、镁等矿物质元素，还含有丰富的维生素，可作为宝宝补充营养的优质食品来源。在宝宝半岁后即可作为辅食适量添加食用。