猪血汤是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌猪血汤是非常廉价的健康的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强的健康食品，它的蛋白质、铁

功能效用

猪血汤是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

1.预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3.病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

营养价值

猪血汤的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。另外，猪血汤中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。并且含铁量非常丰富，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

1.猪血汤所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

2.猪血汤中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

食物相克

1.猪血汤+黄豆：会引起消化不良

医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，黄豆中含有丰富的蛋白质，二者同食会引起消化不良。脾胃虚弱或消化不良人群尤其需要慎吃。

2.猪血汤+海带：同食会导致便秘

医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，海带中含有丰富的碘元素，二者同食会导致便秘。脾胃虚弱或消化不良人群尤其注意不宜同食。

饮食宜忌

适宜：贫血患者

猪血汤有补血和清热解毒作用。猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患动脉硬化症。

禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压患者等

1.高胆固醇血症、肝病、高血压患者应少食猪血。

2.凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食猪血。

母婴宜忌

孕妇适宜食用。

猪血里含有丰富的矿物质，这对孕妇的营养有着极好的补充作用，而且也能补充怀孕时出现的缺血症。

婴儿适宜食用。

猪血很像豆腐，容易咀嚼，也容易消化。但是不要吃太咸、吃太多，以防消化不良。

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