，是韭菜秋天开花的嫩茎，在我国各地都有栽培。富天开花的嫩茎，在我国各地都有栽培。富含钙、磷、铁

功能效用

韭苔，是韭菜秋天开花的嫩茎，在我国各地都有栽培。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，能生津开胃，增强食欲，促进消化，且具有一定的杀菌消炎作用 。

1.提高食欲

韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2.润肠通便

韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，多吃韭苔不但可以预防便秘与肠癌等，还可将消化道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外。

3.降低血脂

韭苔具有散瘀、解毒的功效，有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化的神奇功效，所以中老年人不妨适当多吃韭苔。

4.美容护肤

韭苔含有丰富维生素A，吃韭苔可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

5.补肾壮阳

以前韭苔也被叫为壮阳草，韭苔为韭菜的嫩茎，所以韭苔也具有壮阳补肾的功效，可以有效防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。

营养价值

韭苔中90％以上水分，丰富的维生素C，较多的钙、铁、磷、蛋白质，和少量脂肪以及其它维生素和矿物质，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。

1.因为韭苔中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，难以被彻底消化，增加便量，从而清洁肠道，促进粪便排出，所以常吃韭苔可以防治便秘。

2.韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.韭苔含有的微量元素锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状。

食物相克

1.韭苔+白酒：会易上火

所谓韭苔，就是韭菜抽的苔，营养价值和韭菜相当，也具有壮阳补肾的功效；但口感上略胜一筹；而白酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活血、促进食欲、补血养颜的作用；当两者都是大热之物，对于湿热体质人群同食会引起上火，对身体不利。

2.韭苔+菠菜：会引起腹泻

韭苔含有的粗纤维，可以有效促进肠胃蠕动，不但可以预防便秘与肠癌等，还有排毒的作用；而菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食，会引起腹泻不止。

3.韭苔+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环

韭苔散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。蜂蜜中含有的果糖和葡萄糖能被身体很快消化吸收起到缓解疲劳，恢复精力的作用；但两者一起吃会阻碍血液循环，不利于身体健康。

食用量

每次50-100g为宜。

饮食宜忌

适宜：风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄者等

韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，生津开胃。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者食用。

禁忌：胃虚有热、消化不良者

1.韭苔偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。

2.韭苔虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

韭苔含有丰富的纤维素和硫化物，吃韭苔可以补充身体所需的矿物质，有利于孕早期胚胎的发育。而且韭苔中的纤维素还有预防便秘的作用。

婴幼儿不宜食用。

由于幼儿的消化和咀嚼系统处于生长发育初期，比较娇嫩脆弱，韭苔等含粗纤维的蔬菜也不适合，幼儿菜肴的选料必须以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。

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