用杏核为蔷薇科植物杏或山杏杏等味苦的干燥种子，通常情况下人等味苦的干燥种子，通常情况下人们食用的就是杏核内的种仁，也就科植物杏或山杏等味苦的干燥的干燥种子，通常情况下人的干燥种子，通常情况下人们食用的就是杏核内的

功能效用

杏核为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子，通常情况下人们食用的就是杏核内的种仁，也就是杏仁。它是一种健康食品，不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。

1.润肠通便

杏核中的杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏核有润肠通便之功能。

2.止咳平喘

杏核中的杏仁有止咳平喘的功效，用于咳嗽气喘。杏核主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

3.保护肌肤

科学研究表明，杏核中的杏仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把杏核（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

4.控制体重

杏核中的杏仁不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择杏核作为零食，可以达到控制体重的效果。

5.防治心血管系统疾病

杏核中的杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏核对防治心血管系统疾病有良好的作用；美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏核取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏核中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

6.抗肿瘤

杏核中的杏仁还有抗肿瘤作用，其抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

营养价值

杏核富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将它称为抗癌之果。

1.杏核含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏核对防治心血管系统疾病有良好的作用。

2.研究者认为，杏核中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

3.杏核还含丰富的黄酮类化合物（简称类黄酮），因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用。

4.杏核的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。

食物相克

1.杏核+猪肺：会不利蛋白质吸收

杏核中含有丰富的单不饱和脂肪酸，蛋白质含量丰富，猪肺也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，同食会影响蛋白质的吸收，产生不良的反应。

2.杏核+小米：腹泻、呕吐

杏核中含有丰富的不饱和脂肪酸，以及含有维生素E等抗氧化物质；小米含蛋白质、脂肪及维生素，但是对于脾胃虚弱或消化不良的人群，杏核和小米同食会产生腹泻，呕吐等症状，对健康非常不利。

3.杏核+猪里脊肉：引起腹痛

杏核的营养价值很高，含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏核甙等，脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸；猪里脊肉含有人体所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，但是对于脾胃虚弱或消化不良的人群来说，杏核是不能和猪里脊肉同食的，否则会引起腹痛，不利于健康。

饮食宜忌

适宜：癌症患者、放疗化疗者、便秘者等

杏核能止咳平喘，润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力和癌症肿瘤等患者，有呼吸系统问题的人以及术后放化疗的人也适宜食用。

禁忌：腹泻者、消化道急性感染者等

1.杏核有较强的“滑肠”作用。正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃杏核。

2.对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏核。

3.骨折的人、幼儿、湿热体质的人不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

杏核中的甜杏仁营养丰富，而且味道浓香，适合怀孕的女性来吃。而且怀孕适当地吃一些甜杏仁，其对胎儿的发育也有良好的促进作用。而苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。

婴幼儿不宜食用。

杏核的营养元素很丰富，有助于补充营养物质，提高自身的免疫力，但是对于宝宝而言，需要慎重选择，杏核中的杏仁又分甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁较苦并带有微毒性，不适合宝宝食用，以免其毒性影响宝宝身体。

核为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥