是东北地区重要的野生食用菌之一，此种菌菌肉肥厚，香气浓区重要的野生食用菌之一，此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味

功能效用

红蘑，是东北地区重要的野生食用菌之一，此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，有“素肉” 之称，是一种名贵的野生食用菌，深受人们喜爱。具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之医药功效。

1.健脾开胃

红蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

2.通便排毒

红蘑中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

3.止咳化痰

红蘑提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用，故食用红蘑能达到止咳化痰的作用，痰多咳嗽者应多食。

4.提高免疫力

红蘑的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

5.美颜健肤

红蘑中含有相当量的维生素E，经常食用红蘑，有美颜健肤的功效。

6.抑制癌症

同时，红蘑含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。适当的食用红蘑是可以有抑制癌症的作用。

营养价值

红蘑营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。红蘑中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和维生素B6、叶酸、膳食纤维等。

1.红蘑所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收。

2.红蘑含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。红蘑的维生素和碳水化合物是比较多的，而且还可以有补铁补锌的作用。

3.红蘑含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。适当的食用红蘑是可以有抑制癌症的作用，对于促进血液循环也是有很好的作用的。

食物相克

1.红蘑+野鸡：会引发痔疮

红蘑风味好、有“素肉”之称，深受人们喜爱。而且热量低，美味又营养丰富，含有维生素D丰富；野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。但是静脉曲张、食物不耐受的人群不能同食两者，会引发痤疮，有损健康。

2.红蘑+河蟹：易引起结石症状

红蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。而河蟹性寒，不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。但肾结石和胆囊结石的人群，同时食用两者，易引起结石症状。

食用量

每餐30-50g为宜。

饮食宜忌

适宜：贫血、水肿、营养不良者等

一般人皆可食用红蘑。有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效，适用于贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐的患者食用。

禁忌：对本品过敏者

红蘑干品较鲜品而言，味道较差，宜鲜品食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

红蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，孕妇适应能够很好地补充营养，对于胎儿脑部和骨骼的生长有好处。

婴幼儿可以食用。

红蘑富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有强身健体等功效，婴幼儿食用有利于生长发育。

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