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功能效用

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗汤的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

1.补血益气

鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。

2.健脾和胃

中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。

营养价值

鸭胗汤的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1.补血益气：鸭胗汤中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。

2.健脾和胃：中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

食物相克

1.鸭胗汤+甲鱼：易致阳虚，出现水肿、腹泻

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。甲鱼性寒，滋阴凉血，二者同食易致人阳虚，出现水肿腹泻等症。肾功能损害和食物不耐受人群尤其注意不可食用。

饮食宜忌

适宜：食欲不振、大便干燥、水肿者等

一般人群均可食用。尤其适合体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用。

禁忌：感冒患者、慢性肠炎患者

1.感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

2.慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

铁元素含量较丰富，孕妇可适当多食用一些。

婴幼儿不宜食用。

婴幼儿脾胃还太嫩，吸收不了，还可能会对肠胃不好。

的胃，又称“鸭肫（zhu称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，，又称“鸭肫（zhun）”，