功能效用牛心菜，因，犹如一颗牛心而得名，在全国各地皆有种植。其球叶脆嫩、功能效用牛心菜，因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得

功能效用

牛心菜，因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得名，在全国各地皆有种植。其球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，可炒食，同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，深受广大消费者的喜爱，市场广泛。

1.杀菌消炎

新鲜的牛心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将牛心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2.润肠通便

牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

3.增强免疫

牛心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃牛心菜可以增强体质。

4.防癌抗癌

牛心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。牛心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

5.延缓衰老

牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

营养价值

牛心菜的水分含量高（约90％），而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

1.牛心菜的水分含量高（约90％），而热量低，可是大多数牛心菜丝色拉中的热量比单纯的牛心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

3.牛心菜的营养价值与娃娃菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，牛心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

食物相克

1.牛心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

牛心菜的营养价值与娃娃菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。而黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。但黄瓜中有一种维生素C分解酶，两者同食，会影响牛心菜中维生素C的吸收，降低营养价值。

2.牛心菜+肝脏：会损失营养成分

牛心菜是包菜的一个品种，因形状和牛心类似而得名；且牛心菜含有大量维生素C，还可润肠通便，抑制毒素产生，进而起到减少癌症产生的作用。而动物肝脏富含铁元素，有很好的预防贫血的作用。然而两者同食，牛心菜的维生素C会破坏动物肝脏中的铁元素，使铁元素无法被人体吸收利用，从而导致部分营养成分的损失。

饮食宜忌

适宜：动脉硬化、胆结石症、肥胖患者等

牛心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；一般人都能食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者

1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食牛心菜。

2.牛心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

牛心菜营养相当丰富，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇食用。牛心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

婴幼儿可以食用。

牛心菜其维生素C和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育。

如一颗牛心而得名，在全锥形，犹如一颗牛心而得名，在全国各地皆有种植。其球能效用牛心菜，因其形状呈锥形，犹如一颗牛心颗牛心而得名，在全国各地皆有种植。其球叶脆嫩、微甜