分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的功能效用海胆，世界各海

功能效用

海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。

1.健脾开胃

海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

2.保护心脑血管

海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。

3.强身健体

海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

4.滋阴补肾

海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

5.软坚散结

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

营养价值

海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

1.每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。

2.每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

3.除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

4.海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

5.海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

食物相克

1.海胆+葡萄：引起呕吐

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。而葡萄中含有纤维和酒石酸，和一种称为白藜芦醇的成分，它能让排泄物快速通过直肠。但是对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会引起肠胃不适，甚至呕吐。

2.海胆+山楂：引起腹胀

海胆味咸；性平；小毒。海胆所含的脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等功能。但对于脾胃虚弱或者消化不良人群，海胆与山楂两者同食，难以消化，还会引起腹胀。

3.海胆+石榴：造成腹痛

海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，营养价值很高。石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，脂肪、蛋白质的含量较少。然而对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者不宜同食，否则会引起腹痛，对身体健康不利。

饮食宜忌

适宜：哮喘、胝肋胀痛、胃痛、性功能低下者等

海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。一般人皆可食用，尤其适合瘰疬痰核、哮喘、胝肋胀痛、胃痛以及健康体质、平和质、气虚体质、气郁体质，性功能低下的人士食用。

禁忌：阳虚、阴虚及淤血体质者、痛风患者

1.阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质不宜食用海胆。

2.海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。

3.海胆属海产品，痛风患者慎用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

海胆中含有丰富的营养元素，而且海胆的味道更是非常的鲜美。母婴健康专家指出，孕妇食用海胆，女人能够提高机体免疫力，有助于胎儿发育，但是不要吃生的海胆。

婴幼儿不宜食用。

海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，但不建议给孩子吃，婴幼儿太小，虚不胜补，会加重身体负

各海域皆有分布。其食有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，世界各海域皆有分布。其食世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂