质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干为原料，经熟制、干燥而成，而在中国主要产地为豇豆干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制

功能效用

豇豆干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，而在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

1.健脾开胃

豇豆干相对于新鲜的豇豆来说，风味更佳独特，气味芬芳怡人，烹制的菜肴更加美味，有很好的健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素促进肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化，增进食欲的功效。

2.缓解便秘

豇豆干可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆干能改善便秘。

3.降血糖

豇豆干的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

4.美容皮肤

豇豆干富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

5.补肾

补肾是豇豆干的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆干视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

营养价值

豇豆干富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分。其中磷的含量最丰富。

1.豇豆干提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆干所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆干的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4.豇豆干含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

饮食宜忌

适宜：脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴者等

豇豆干健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒。适合脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。

禁忌：消化功能不良、有慢性消化道疾病者应少食

豇豆干在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

豇豆干中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。

婴幼儿可以食用。

豇豆干是由豇豆制成，虽损失的部分营养元素，但是仍保留了大部分人体所需的物质如蛋白质，纤维素和磷脂等，婴幼儿食用可以补充磷脂，健脑益智，补充铁质，保护皮肤。

能效用豇豆干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，而在中国主要产