是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进

功能效用

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

1.消食除胀

蒜黄有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

2.通肠排便

蒜黄中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

3.防治心脏病

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。

4.抗衰老

蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

5.抗癌防癌

蒜黄中脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。

营养价值

作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。

1.蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。

2.蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。

3.蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

食物相克

1.蒜黄+蜂蜜：引起腹泻

蒜黄基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用会对心血管患者有好处。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起食用会引起腹泻，还会减弱对疾病的抵抗力。

饮食宜忌

适宜：心血管病症患者、胃胀气患者、免疫力低下者

一般人群均可食用，蒜黄有醒脾气、消谷食、行滞气、的功效，非常适合心血管病症患者、胃胀气患者、免疫力低下患者的人群。

禁忌：肠胃虚弱、消化功能不佳者宜少食

1.肠胃虚弱、消化功能不佳的人宜少吃蒜黄。

2.有肝病的人过量食用蒜黄，有可能引起肝病加重。

3.过量食用蒜黄会影响视力。

食用量

每次50-80g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

蒜黄和蒜苗相比，辣味较轻，适当的食用能够增加食欲，起到健胃消食的功效，而且蒜黄有大量的膳食纤维，可以促进孕妇排便，对孕妇有利。

婴幼儿可以食用。

蒜黄呈嫩黄色，香味浓郁，质地也比较柔嫩，营养丰富，还有大量的维生素C，婴幼儿适当的食用可以减少体内病菌感染，增强机体免疫力，促进婴幼儿生长。

茎在黑暗条件下进行软化栽培用蒜黄是利用大蒜鳞茎利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国暗条件下进行软化栽培而成，在中国各地均有种植。其色泽艳丽，香蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培黑暗条件下进行软化栽培而成，在中国各