有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的

功能效用

鸭肝，是鸭科动物家鸭的肝脏。含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。其质细嫩，味鲜美，适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

1.解毒

肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。

2.护眼明目

动物肝脏中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，改善夜盲等作用。

3.补肝养血

所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然鸭肝也不例外，吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

4.增强免疫

鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素C和微量元素硒，吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质，能够增强人体的免疫反应，同时微量元素硒还具有抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5.美容养颜

鸭肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃鸭肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的。

营养价值

鸭肝也是有比较丰富的各种各样维生素，当然也含有丰富的矿物质元素。每100克鸭肝中蛋白质的含量约为15g，有助于健身人群提高塑身效果。1.鸭肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，可以有效地预防缺铁性贫血。2.鸭肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；能够有效地保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，使眼睛明亮可人。3.同时，鸭肝中还含有维生素B2以及多种微量元素，能增强人体的免疫能力。4.鸭肝富含维生素E，对治疗某些眼病有一定辅助作用。如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

食物相克

1.鸭肝+钙片：同食引发肾结石

鸭肝本身不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇，鸭肝是拿来排毒的，但同时吸收毒素最多，储存的也多。吃完鸭肝后不适合补充各种维生素和钙片，同食很容易导致人体高钙高镁，而高钙高镁的人群易引发肾结石等病症。

2.鸭肝+胃蛋白酶片：同食影响药的效果

鸭肝营养丰富，很有大量铜微量元素，而胃蛋白酶片有促进消化的作用，两者不能一起吃，因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶片的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，同食会影响药物的疗效。

饮食宜忌

适宜：血虚萎黄、夜盲、目赤者、贫血者等

鸭肝不仅口感细腻味道鲜美，而且具有极高的营养价值。可补肝、明目、养血；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症的患者。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者

1.鸭肝中胆固醇较高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者不宜食用。

2.此外肝是拿来排毒的，吸收毒素最多，储存的也多，不应长期大量食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

经调查发现，其实孕妇是能够吃鸭肝的，但是切忌多吃。因为鸭肝的营养极为丰富，吃鸭肝对孕妇身体补充营养很有好处，也有促进胎儿发育的作用。

婴幼儿可以食用。

鸭肝含有丰富的营养价值，鸭肝含有丰富的铁元素和维生素A，因此，很多家长会把鸭肝添加在宝宝的辅食中，让宝宝摄取营养，有利于促进宝宝的生长发育

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