能效用紫薯，广泛分布于亚，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、广泛分布于亚洲其它热带地区。其地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多热带地区。其富含蛋白质它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨

紫薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。

营养价值

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

1.紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3.紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4.紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

功能效用

1.保护肠胃

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2.减肥瘦身

每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3.增强免疫

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

食用量

每天食用120~150克为宜。

适宜人群

一般人群皆可食用，紫薯可以抑制动脉粥样硬化的出现、抑制肝毒生成的作用，适用于心血管病患者、肝病患者，还适宜于便秘者以及皮肤差，想减肥的人士。

禁忌人群

1.紫薯的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

2.紫薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，有胃溃疡的患者不宜食用。

3.紫薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免导致病情加重。

4.对紫薯过敏者忌食，因为食用紫薯可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

紫薯含有丰富的纤维素，该类物质能促进肠胃蠕动，减少和缓解孕期便秘现象。紫薯中也富含维生素B族，能让孕妇保持皮肤弹性，对预防疾病也有一定效果。

婴幼儿可以食用。

紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白，能清除人体毒素，提高机体免疫力，可在一定程度上帮助婴幼儿预防疾病，不过建议做成紫薯泥食用，这样利于消化。

食物相克

1.紫薯+柿子：引起胃出血或胃溃疡

紫薯不宜和柿子一起吃，因为紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等，因此胃肠虚弱或消化功能不良的人群更应避免将紫薯与柿子一同进食。

2.紫薯+西红柿：导致腹泻

紫薯不宜和西红柿一起吃，因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，若脾胃虚弱或消化功能不良、食物不耐受的人群进食后，容易出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。