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功能效用

冰菜，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。既可以凉拌也可以炒菜、烧汤，口感非常独特。

1.清凉解暑

由于冰菜属于盐碱类植物，能够在海边、盐碱地生长，加上它的“冰晶”中含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰菜吃起来还有一股酸酸的味道，类似于苹果的酸味。冰菜咬起来非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用来做成紫叶生菜料理吃。冰草不仅好看，吃起来也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清凉解暑的作用。

2.缓解高血压

冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。冰菜的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。

3.强化脑细胞

冰菜除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。

4.预防糖尿病

另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。

营养价值

冰菜由于含有较丰富的钠、钾、胡萝卜素等矿物质，拥有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养素，因此冰菜的营养价值是比较高的。

1.冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中含有的低钠盐对人的身体有很多好处。

2.冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是一种高营养价值的蔬菜。

饮食宜忌

适宜：老年人、高血压患者、脑力劳动者、青少年

有研究表明，冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物，因此冰草的营养价值是很高的。因此，非常适合老年人及患有高血压的病人以及脑力劳动者、青少年食用。

禁忌：胃寒者

1.冰菜性凉，胃寒者应少食。

2.冰菜最好的食用方式是生食，可减少营养物质的流失。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中还含有低钠盐，对人的健康是很有好处的，尤其是有妊娠高血压的孕妇，经常食用还能促进胎儿发育。

婴幼儿可以食用。

冰菜在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内。它有很好的营养价值，故在市场上广为流传，也非常适合婴幼儿食用，对于婴幼儿的脑部的发育有很好的促进作用。