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功能效用

椰青也是属于椰子，是在还没有完全成熟的时候采摘下来的嫩椰子，多分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。椰青比起老椰子，它的椰汁更解热生津，不过其椰肉太嫩，不如老椰子的香甜。

1.清热解渴

夏天永远是椰青的市场，因为天气炎热，而椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善热干咳无痰、肺热性引起之皮肤炎等症，是深受欢迎的盛暑饮品。

2.补充体力

椰青水含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，非常适合运动大量出汗后，迅速恢复体力。

3.改善口腔溃疡

椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特性，还能在口腔内形成化学性阻挠层，有助于维护伤口，让口腔溃疡得到恢复。

4.利尿消肿

椰青中的椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

5.杀虫消疳

椰青的椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。

6.净化血液

椰青的椰汁有一种神奇的电解质，其浓度与血液相似，同时，椰青水富含多种宏量及微量元素，对血液的净化能起到很大帮助。

7.护肤

椰青的水富含维生素c，不仅能够有益身心，对于皮肤，还有强大的护肤作用，坚持用椰子水洗脸能够有效去除粉刺、黑斑等现象，由于也清水的抗氧化活性较强，还能够收缩毛孔，让皮肤保持光滑水嫩的状态。

营养价值

椰青富含果糖、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、钾、镁、钠等矿物质，是速效充能、消暑解渴的天然果品。

1.椰青的椰肉的含油，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

2.椰青的椰肉富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高，因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。

3.另外椰子汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

4.椰青是锰的最佳来源，并且包含60％这种矿物质的日建议摄入量。它还含有11％的建议铁摄入量，9％的磷和8％的钾。此外，椰子肉还包含锌，钙和镁等其它微量营养素。

5.椰青也支持甲状腺功能并能帮助预防甲状腺肿，因为它本身就包含碘。

饮食宜忌

适宜：身体虚弱、四肢乏力、津液不足之口渴者等

一般人群均可食用椰青。并有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。尤适宜身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠者。还用于暑热类渴、津液不足之口渴、虚烦不安、失眠多梦等症。

禁忌：火气旺盛、大便轻泻者、糖尿病患者等

1.体内火气旺盛的人群应少食椰子汁，以免加重火气。

2.大便轻泻者忌食椰子，椰子有轻泻的作用。

3.椰子的含糖量在水果中不低，糖尿病患者少食为好。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

椰青的汁水丰富，有很好的生津止渴的作用，孕妇可以常喝，不仅可以清暑热，还有利尿的作用，对于废物排除有促进作用；而且还能缓解孕期水肿。

婴幼儿可以食用。

椰青富含人体所需的十八种氨基酸几钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素，婴幼儿食用能能促进身体发育，加强人体免疫力，而且椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功能。

不宜同食

海鲜中是含有大量砷化物存在，这种物质会和椰子肉中的维生素C出现反应，同时还会形成有毒物质，同食之后会有不良反应，所以吃椰子肉应该谨慎。

食用量

每天200-250g为宜。