能效用白芸豆，在中国的各个省区均有种植，面积较大

功能效用

白芸豆，在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等。其颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。

1.降低血脂

白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。

2.促进骨折愈合

白芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

3.提高免疫

白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。

4.美容护肤

芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

5.减肥瘦身

白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。

营养价值

白芸豆营养丰富。据测，每百克白芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

1.白芸豆籽粒和鸡肉比较，其在蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量方面都远远高于鸡肉，可见其营养之丰富。

2.白芸豆富含易于吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种微量元素等补充机体的营养成分，提高免疫力。

3.白芸豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4.白芸豆所含磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢，是糖尿病患者的理想食品。

食物相克

白芸豆+田螺：会引起结肠癌

白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。而田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，富含蛋白质，但是脂肪的含量却超级低。白芸豆不能和田螺同食，否则会引起结肠癌，危害健康。

饮食宜忌

适宜：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者

白芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。还适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精和女子带下病者；尤其是糖尿病和肾虚者更佳。

禁忌：消化功能不良、慢性消化道疾病者

1.白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2.白芸豆不宜与田螺同食，可能引起结肠癌。

食用量

30g左右。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

白芸豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。孕妇食用能提高人体免疫能力、增强抗病能力，也能促进胎儿的发育。

婴幼儿可以食用。

白芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，可煮可炖，作豆馅、豆沙，非常适合婴幼儿食用。而且其蛋白质含量很高，对于婴幼儿的成长非常有利。

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