功能效用

芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我国南方及华北地区。它的水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，有促进食欲，润肠通便的作用，而且还有一定的药用价值，具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。

1.开胃健食

生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头梗自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。

2.降血压

芋头梗中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

3.润肠通便

芋头梗和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。

4.洁齿防龋

芋头梗中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。

5.保肝明目

芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

6.增强免疫力

芋头梗中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。

营养价值

芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，还具有祛风、利湿、解毒、化瘀之功效。常用于荨麻疹、过敏性紫癜、腹泻、痢疾等症。

1.芋头梗和一些其他的绿色蔬菜一样含有丰富的膳食纤维，膳食纤维食用之后会在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的水分含量，同时促进肠道蠕动，加速粪便的排出，有很好的防治便秘之效。

2.芋头梗中的粘液蛋白含量比芋头中还高出很多，这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性，能对食管和器官有润滑之效，同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌等。

3.芋头梗中钾离子的含量很高，而与其相对的钠离子含量较低，对调节体内的钾钠平衡十分有效，尤其适合高血压、高血脂的患者食用，能辅助降压。由于钾离子也是神经元之间的递质之一，对治疗神经衰弱也有一定作用。

4.芋头梗的食用多以酸辣炒制为主，并且腌制品本来就有较好的开胃健食的作用，尤其适合在夏季食欲不佳时食用，在清粥中拌上酸辣芋头梗，十分美味。

5.芋头梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

饮食宜忌

适宜：胃口不佳、高血压、便秘者等

芋头梗为芋头的叶柄，有一定的食用价值，含有丰富的纤维素和矿物质，非常适合胃口不佳、高血压、便秘、以及长期用眼和免疫力低下的人群。

禁忌：过敏体质者

1.芋头梗要充分熟透方可食用，芋头梗中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适。

2.芋头梗和芋头一样也属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头梗，避免过敏。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

孕妇的饮食除了需要注意营养丰富外，还需要注意不能食用对身体有副作用的食物，芋头梗含有大量的皂角苷成分，对人体有较强的刺激性，因此，孕妇不能吃。

婴幼儿不宜食用。

生活中的芋头梗很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类食物含有较多的亚硝酸盐，对婴幼儿不利，而且芋头梗很可能会引起婴幼儿的症状，故还是慎用为宜。

梗，是植物芋的叶柄，分效用芋头梗，是植物效用芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我用芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我国芋头梗，是植物芋的叶柄用芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于我国南方及华北地区。它的芋头梗，是植物芋的叶柄，分布于