芥兰，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区。每

功能效用

芥兰，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区。每100克新鲜芥蓝含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，还含纤维素、糖类等。具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

1.消暑解热

芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

2.滑肠通便

芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。

3.抗氧化

芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。

4.保护肝脏

芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。

5.增强免疫

芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。

营养价值

芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥兰新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥兰含纤维素、糖类等。1.芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。2.芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。3.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。4.芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。5.芥兰中含维生素E，是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者等

芥兰一般人都可以食用，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者，以及肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血的患者。

禁忌：体质虚弱、大病初愈者、阳痿人士

1.不过久食芥兰则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

2.芥兰性凉，因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多。

3.阳痿人士不宜食用芥兰，食用后，可能使病情加重。

食用量

每次150g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

芥兰营养价值高，富含有机碱，有消暑解热、增进食欲、加快胃肠蠕动的功效。准妈妈常食芥兰对于降低血压、保护心脑血管都有良好作用。

婴幼儿可以食用。

芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。它还含有大量膳食纤维，婴幼儿食用，能防止便秘，促进身体发育。

东、广西、福建和台湾等省区。每100克新鲜芥蓝含水分92～区有广东、广西、福建和台湾等省芥兰，主产区有广东、广西、福建和台福建和台湾等省区。每100克新鲜芥蓝含水分92～产区有广东、广西、福建和台湾等省区。能效用芥兰，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区。每10