种用绿豆、红薯淀粉等做做成的丝状食品，中国南北方都有粉丝的，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食用粉丝，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成

功能效用

粉丝，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，中国南北方都有粉丝的生产。粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻，既可以当做主食，又可以在烧汤的时候当做配菜，具有促进食欲、降低胆固醇以及保护肝脏的作用。

1.增进食欲

粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，而且粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。可以为机体提供日常所必需的营养。

2.振奋精神

粉丝中的主要物质是淀粉，在食用粉丝后，淀粉会被分解成葡萄糖，可以为人体供能，可以缓解因能量不足带来的困乏，精神不振的症状。

3.保护肾脏

粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。

4.降低胆固醇

粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收，故有降低胆固醇的作用。

营养价值

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

1.粉丝中碳水化合物含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。

2.碳水化合物在人体内起着重要的作用。它构成机体的重要物质；还能储存和提供热能；也是维持大脑功能必须的能源；同时能调节脂肪代谢。

3.粉丝里面的纤维素含量比较少，不过也是可以起到很好的促进肠胃消化的作用。

饮食宜忌

适宜： 食欲不振、精神萎靡患者

粉丝的烹饪手法繁多，成就其良好的风味，故一般人皆可食用。而且粉丝还有碳水化合物、膳食纤维等营养物质，适合食欲不振、精神萎靡、胆固醇高的人群。

禁忌：孕妇

1.孕妇不宜食用，以免影响胎儿发育。

2.传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，过量食用这样的粉丝，会影响脑细胞的功能，造成老年痴呆症。

母婴宜忌

孕妇不宜食用。

粉丝主要是因为传统的粉丝在加工制作过程中，有些作坊为了让粉丝不易被煮烂，更有韧性，会添加明矾。食入的明矾容易通过准妈妈的身体影响胎宝宝的大脑发育。

婴幼儿不宜食用。

虽然国家明令禁止粉条中国不允许添加明矾，但还是会有不法分子图利益添加明矾。而明矾会对婴幼儿的智力产生很大的负面影响，故不宜食用。

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