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功能效用

酒泡大蒜，故名思义就是用白酒和大蒜做为原料制成的一种食品，在我国许多地方都有制作酒泡大蒜的习惯。酒泡大蒜含有的其它有效成分对于消除疲劳，强身强精，健胃，失眠，感冒等有较好效果。

1.排毒清肠

酒泡大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

2.预防感冒

酒泡大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

3.预防女性霉菌性阴道炎

霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，酒泡大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃酒泡大蒜，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

4.改善糖代谢

研究证实，生食酒泡大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

5.精力旺盛

酒泡大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

6.防治心脑血管疾病

秋季吃酒泡大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

7.防治肿瘤和癌症

酒泡大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

营养价值

酒泡大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有乙醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

1.酒泡大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

2.酒泡大蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。

3.酒泡大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。

4.酒泡大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

5.日常食物中含有机锗最丰富的也是酒泡大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实。

饮食宜忌

适宜：肺结核、癌症、高血压者

酒泡大蒜具有防病健体，抗菌健胃的功效，一般人都可食用，特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化、消除疲劳、腹泻失眠、炎夏精神不振等患者。

禁忌：阴虚火旺者、眼疾者

1.阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食。

2.酒泡大蒜味辛辣，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。故有眼病的人不宜食用。

母婴宜忌

孕妇不宜服用。

怀孕期间是避免吃酒泡大蒜的，因为酒泡大蒜里面有酒精的成分，对于胎儿的发育有不良的影响，甚至会造成胎儿的畸形发育。

婴幼儿不宜服用。

酒泡大蒜刺激性较强，婴幼儿肠胃功能不完善，食用易引起急性肠胃炎。另外，酒泡大蒜中含有酒精的成分，对于婴幼儿的肝脏有所损伤，对健康不利。

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