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功能效用

凉皮，我国各地皆有生产，但以陕西凉皮最为著名。传统的凉皮是用面团反复搓洗，有洗掉的淀粉制作而成。其品种繁多，风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉皮吃下去，全身凉爽，暑气全消。

1.消暑解热

凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2.润肠通便

凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

3.减肥瘦身

凉皮中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

4.美容养颜

凉皮中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

5.提高免疫

凉皮中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

营养价值

凉皮由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

1.凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2.凉皮本身热量低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。

3.凉皮中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

4.凉皮能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

5.凉皮中含有一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

饮食宜忌

适宜： 胃热、妇女湿热带下、大便秘结者

凉皮是夏季消暑解暑的佳品，一般人均可食用。非常适合湿热腹泻或痢疾、小便小利、或妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘的人群食用。

禁忌：脾胃虚寒者

1.凉皮含淀粉高，糖尿病患者慎用。

2.凉皮性寒凉，脾胃虚寒者慎用，以免引起肠胃不适。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

凉皮不仅味道味美爽口，而且有着解暑的功效。在炎炎夏季，来一碗冰凉爽口的凉皮，有很好的消暑解热的作用，对于孕妇和胎儿来说也是有利的。但不宜多食。

婴幼儿可以食用。

凉皮作为夏季非常受欢迎的解暑佳品，人们对它的热衷程度是非凡的。虽然凉皮的主要成分是淀粉，也含有少量的矿物质，婴幼儿食用对无身体无碍，还有一定的增强体质的作用。

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