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功能效用

紫薯粥是以紫薯和大米为主要原料，熬煮至黏稠而成。具有促进胃肠蠕动、减肥瘦身、保护眼睛、预防疾病的功效。

1.促进胃肠蠕动

紫薯粥中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，清理肠腔中滞留的积气和腐败物，排出粪便中的有害物质，有助于排便，适合于便秘的人群食用。

2.减肥瘦身

虽然紫薯粥中的含糖量高，但是吃紫薯粥不会引起发胖，反而能够减肥。紫薯粥中的脂肪含量和热能都很低，可以有效阻止糖类转化为脂肪，适合于对减肥、塑身有需求的人群。

3.保护眼睛

紫薯粥含有花青素，常吃紫薯粥有助于保护眼睛、提高视力。

4.预防疾病

紫薯粥富含黏液蛋白，能够防止肝脏组织萎缩，预防疾病的发生。紫薯粥中的矿物质能够维持人体功能，还对预防骨质疏松有一定作用。

营养价值

紫薯粥含有丰富的硒元素和花青素，花青素对多种疾病有预防的作用，是人体必需的七大营养素之一。紫薯粥中还含有大量的蛋白质，以及多种易被人体吸收的氨基酸。此外，紫薯粥中还富含维生素C、B、A和多种矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。而铁和硒是人体抗疲劳、延缓衰老、补血的必要元素。紫薯粥富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

饮食宜忌

适宜：便秘、减肥瘦身者

紫薯粥中含有丰富的食物纤维，食用后能够促进肠胃蠕动，帮助肠道内滞留的废物和有害物质等排出体外，适宜便秘者食用。

紫薯粥中含有大量碳水化合物，脂肪与热量含量比较低，而且含有的花青素和微量元素进入人体以后，还能阻止人体内糖类向脂肪的转变，也可以分解人体内积存的多余脂肪，减肥瘦身者适宜食用。

禁忌：糖尿病、过敏患者

糖尿病患者不宜多吃紫薯粥，因为紫薯粥含有大量的淀粉和糖分，过多的食用紫薯粥后，人体的血糖含量会急速上升。糖尿病患者降血糖的功能受损，不利于身体健康。因此，糖尿病患者应当少吃或者不吃紫薯粥。

过敏的人不宜吃紫薯粥，因为紫薯粥有可能成为过敏原，可能会造成皮肤红肿、消化不良、头疼、哮喘等过敏的症状。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

紫薯粥中的硒元素含量较高，可以延缓衰老，孕妇食用有益健康。紫薯粥富含纤维素，可以促进胃肠道蠕动，清肠排毒，预防孕期便秘的发生。紫薯粥中丰富的维生素和花青素对于肤质改善、血液循环均有好处。

婴幼儿可适量食用。

紫薯粥中有丰富的氨基酸、维生素、矿物质，铁和硒元素含量较高，可以预防贫血。