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功能效用

米糠油是用稻谷加工过程中产生的米糠为主要原料，用压榨法或浸出法经过加工提纯以后得到的食用油。它色泽淡黄，味道清香，平时可以做凉拌菜，也能和其他食用油一样烹调各种食品，具有清肠排毒、预防高血脂、减肥瘦身的功效。

1.清肠排毒

米糠油是一种天然油脂，不但味道清香，还能润滑肠道，能清理肠道壁上积存的垃圾与毒素，可以加快身体代谢，能在清肠排毒的同时预防便秘发生。

2.预防高血脂

米糠油中含有多种人体必需的营养成分，特别是谷维素和维生素E的含量比较高，这两种物质既能抑制人体对胆固醇的吸收，又能加快胆固醇的分解与代谢，可以防止血脂升高，也能防止动脉硬化。

3.减肥瘦身

米糠油是一种低热量的食材，人们食用以后不会摄入过多的脂肪和胆固醇，而且它含有大量不饱和脂肪酸，有助于加快人体内的脂肪燃烧，抑制脂肪的吸收，防止脂肪在人体内淤积。经常食用米糠油能达到减肥瘦身的效果。

营养价值

米糠油是一种营养价值高的食用油，含有约38%的亚油酸和约42%的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1，该比例的油脂具有较高的营养价值。而且米糠油中含有丰富的谷维素、维生素E、甾醇。谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一种化合物,可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经的功能，能促进人体的生长发育。

饮食宜忌

适宜：心血管疾病患者

米糠油长期食用有降血脂、降胆固醇、调节血脂代谢、清除血管壁上的胆固醇、防止动脉粥样硬化的发生等作用。

同时米糠油富含多种对人体有益的营养物质，如含谷维素、维生素E、植物甾醇等，具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力及改善神经系统功能等作用，适合老年人及心血管疾病患者食用。

禁忌：肥胖、高血脂或冠心病患者

肥胖者不宜食用。因为米糠油中含有大量热量和脂肪，体重超标的人在吃了米糠油后会让体重进一步增加。而对于想要减肥的人而言，食用米糠油后可能影响减肥效果。

高血脂或冠心病患者不宜食用。药物食用米糠油后会摄入过多的脂肪，而脂肪在血管中堆积容易造成血管壁僵化和老化，使血脂升高，对病情恢复不利。

母婴宜忌

孕妇可适当食用。

米糠油营养价值很高，富含多种对人体有益的营养物质如谷维素、维生素E、植物甾醇等，比常见的食用油更符合营养学要求，孕妇可以适当食用。

婴幼儿可适当食用。

因为米糠油含有油酸与亚油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1，具有很高的营养价值，能促进婴幼儿智力发育，婴幼儿可以适当食用。