头、红根甜菜，为藜科甜菜效用紫菜头，又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种用紫菜头，又称红菜头、红根甜菜，为藜头，又称红菜头、红根甜菜，为藜科红根甜菜，为藜科甜菜属

功能效用

紫菜头，又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头。其肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。紫菜头具有促进骨骼的发育、预防贫血、预防便秘等疗效。

1.促进骨骼的发育

常吃紫菜头对骨骼健康有益，因为紫菜头富含钙。如果人体缺钙，不但会影响骨骼健康，还会制成肌肉抽筋、痉挛，以及失眠、神经紧张等。

2.预防贫血

紫菜头含有对人体有益的叶酸成分，可以预防贫血，防止高血压、老年痴呆症的发生。

3.预防便秘

所有的食物中的膳食纤维都对治疗便秘都有一定的效果，但是紫菜头里的甜菜纤维效果更佳。甜菜纤维可以帮助排便、清理肠道。

4.预防甲状腺肿

紫菜头中含有碘成分，对预防甲状腺肿有一定效果。

营养价值

紫菜头选购时宜选择直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉深红色至深紫红色，间有近乎白色者；应避开表皮破损、软化或皱缩的紫菜头。此类紫菜头可能是因为长时间保存导致水分流失，已经不新鲜。

饮食宜忌

适宜：消化不良者、高血压患者

紫菜头含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，可以起到助消化的作用。

紫菜头中钾含量高，但钠的含量低，对高血压患者有利。

禁忌：糖尿病者

紫菜头富含大量糖类，糖尿病者食用后会升高血糖，大量食用可能致使病情加重，所以糖尿病患者不宜食用。

不宜同食

啤酒

紫菜头可润肠通便，促进消化，啤酒可增加胃液分泌，两者同食易造成下泻。

食用量

每次100g左右为宜。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

紫菜头含有丰富的叶酸，而在怀孕前3个月时，叶酸对胎儿脊髓发育十分重要，可以预防宝宝脊髓缺陷。因此孕妇可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。

紫菜头含有丰富的钙和二氧化矽，可以预防缺钙，促进婴幼儿骨骼生长，一i那次可适量食用。

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