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功能效用

黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段，而培育出来的特用型的优质小麦新品种。黑小麦营养丰富，具有润肠通便、降低胆固醇、抗氧化等功效。

1.润肠通便

黑小麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是对人体较为有益的营养物质，具有润肠通便、防治便秘的作用。

2.降低胆固醇

黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所含矿物质元素均高于普通小麦，尤其是铁、钾、碘和硒元素，其降低胆固醇的功效较好。

3.抗氧化

黑小麦中所含的天然色素较丰富，其中色素属于花色苷类化合物，具有良好的抗氧化和防病治病的作用。

营养价值

黑小麦主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，其中蛋白质含量基本在17%-20%之间，而且黑小麦蛋白质的质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也优于普通小麦，同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高。

饮食宜忌

适宜：糖尿病患者、肥胖者

黑小麦中膳食纤维含量很高，可以起到润肠通便的作用，且脂肪含量很低，适合糖尿病患者、肥胖者食用。

禁忌：过敏者

对黑小麦过敏的人不宜食用，以免引发过敏症状。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

黑小麦被视为养生的天然宝物，而且其中蛋白质含量丰富，且为优质蛋白质，还含有亚油酸，孕妇食用可促进胎儿发育，特别是胎儿大脑和心脏发育。

婴幼儿可适量食用。

黑小麦包含着均衡且对生长发育又是必需的营养素，婴幼儿适量食用对生长发育有积极的作用。