煮的汤，将老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒鸡煮的汤，将老母鸡宰杀汤是一道菜品，是用母鸡煮的汤，将老母鸡宰杀后除去是用母鸡煮的汤，将老母

功能效用

母鸡汤是一道菜品，是用母鸡煮的汤，将老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。具有滋补身体、预防感冒、补中益气的功效。

1.滋补身体

滋补身体是母鸡汤的重要作用之一，母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸，还有一些矿物质，人们食用以后很容易把这些营养成分吸收和利用，能促进人体代谢，也能滋补身体。

2.预防感冒

母鸡汤不但味道鲜美，营养丰富，还能提高人体的免疫力，可以减少病毒对人体的伤害，平时经常食用能有效预防感冒的发生，而感冒患者适量喝母鸡汤，还能促进病情好转。

3.补中益气

补中益气也是母鸡汤的重要作用之一，它在熬煮的过程中会让母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中，能补中益气，也能缓解身体虚弱，对病后身体的调理有很大好处。

营养价值

母鸡中含有大量磷、铁、铜与锌等微量元素，还有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。母鸡汤中的鸡肉营养要远远高于鸡汤，其中鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺、B族维生素等物质，病后虚弱、消化不良者可以食用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。母鸡汤中含有多种微量元素，特别是钙与磷的含量都很出色，平时人们食用以后可以快速把这些钙与磷吸收和利用，能起到明显的补钙作用，同时它还能促进骨骼发育，能增强骨密度，对骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。

饮食宜忌

适宜：老人、病人、体弱者

母鸡汤中含有丰富营养，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用，可以滋补身体。

禁忌：慢性浅表性胃炎患者、胆囊炎和胆石症经常发作者、高尿酸血症患者

这类人群本身胃酸多、消化功能就不好，多喝母鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝母鸡汤，因母鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝母鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

高尿酸血症患者不宜喝母鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇可以喝母鸡汤，母鸡汤中含有丰富营养，不仅能满足妈妈身体需求，还能满足宝宝发育需求。

婴幼儿可适量食用。

婴幼儿正处于生长发育期，生长发育很快，需要的营养也很多，所以可以喝点母鸡汤，母鸡汤里的营养很丰富，对孩子的生长发育有很好的促进效果。

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