功能效用

红曲粉是以红米为原料，用现代生物技术分离出来红曲霉菌，经过深层发酵制成的一种比较天然的添加剂，颜色鲜艳，色调纯正饱满，可分为食用红曲粉和药用红曲粉，其制作工艺和成分有所不同。红曲粉具有降血压血脂、健脾消食、活血化瘀、食品染色的功效。

1.降血脂

药用红曲粉含有类似他汀的成分，能够降低血脂，对高血压患者也有一定帮助。

2.健脾消食

红曲粉能健脾消食，让肠道蠕动更快，消化能力更强，能治饮食积滞、脘腹胀满的情况。

3.活血化瘀

红曲粉能活血化瘀，帮助疏通经络，能用于产后恶露不尽的女性。

4.食品染色

食用红曲粉能用来作食品染色，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。在蛋白质上容易着色，相对安全，还有助于增加食欲。

营养价值

红曲粉中含莫纳可林，可以起到降血脂的作用，能降低血液中的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白-胆固醇，还可分离出辅酶Q10，又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂。红曲粉中还含麦角固醇，是维生素D2的前体，可以防治婴幼儿佝偻病，促进孕妇和老年人对钙、磷的吸收，并含大量的红曲多糖、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，酯化酶等。

饮食宜忌

适宜：赤白下痢、淤滞腹痛、食积饱胀者

红曲粉能活血化瘀、促进血液循环、保健脾胃、消食、增强食欲等，还可以治疗赤白下痢、淤滞腹痛、食积饱胀、跌打损伤等症状，适合以上患者食用。

禁忌：脾阴不足、无食积瘀滞者

脾阴不足、无食积瘀滞者不宜食用红曲粉。红曲粉具有消食、增强食欲的功效，脾阴不足和无食积瘀滞者食用后会导致腹泻等不良反应。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇在生活中可以适当食用红曲粉，通常不会损害身体健康。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用红曲粉，大部分红曲粉没有毒素。但药用红曲粉属于药剂，不宜随意食用。

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