新鲜的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让它成为一个自然的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3功能效用独头黑蒜是将新鲜的大蒜放将新鲜的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让它成为蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让它成为将新鲜的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵

功能效用

独头黑蒜是将新鲜的大蒜放在高温与高湿的环境里面发酵2-3个月，让它成为一个自然的发酵食品。具有杀菌消毒、抗氧化和调节血糖的作用。

1.杀菌消毒

独头黑蒜不含有添加剂，含有大蒜里面的固有成分，尤其是其中的大蒜素。独头黑蒜中的大蒜素具有广谱抵抗细菌的作用，对于常见的几十种细菌、病毒等有明显的杀灭作用。

2.抗衰老

独头黑蒜中的抗氧化物质能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。

3.调节血糖

独头黑蒜可以调节和改善血糖偏高的情况。独头黑蒜可以影响到肝脏器官中糖原的合成，在减少血糖水平上面有明显的效果，同时可以增加血浆里面的胰岛素水平，加速血脂的分解，让血糖水平下降。

营养价值

独头黑蒜含有生物碱、烯丙基二硫化物、甘氨酸等物质，从不同的方向来降低体内的血脂，成为高血脂患者的天然保健食品。独头黑蒜里面含有可以保护胰岛素的物质，叫做S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，具有降低血糖的作用。

饮食宜忌

适宜：肝病、体质虚弱、精神不济、易感冒者

独头黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素能使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。

禁忌：眼病、肝病、非细菌性腹泻者

长时间的食用独头黑蒜会危害到眼睛，身体素质差，而且气血虚弱的人群会出现视力下降、耳鸣及记忆力减退等症状。

独头黑蒜中含有的成分还会刺激到胃肠，影响食物消化，加重肝炎病人的症状。此外，独头黑蒜的挥发性会使得血液中血红蛋白降低，诱发贫血。患有非细菌性肠炎的患者生吃独头黑蒜，会让肠黏膜充血更加严重，使病情恶化。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

在怀孕期间，孕妇可以适当的吃一些独头黑蒜，但是不要吃太多。

婴幼儿应谨慎食用。

因为婴幼儿的消化系统等各个脏器功能都处于发育阶段，而且自身的免疫力以及抵抗力都比较低，所以一般不建议食用。