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功能效用

水鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙，烹制过程中会适当加入枸杞等调味品，是川菜的一种，集美食、养生、传统滋补为一体的汤锅食品。水鸭汤具有利水消肿、滋阴养胃、易于消化的功效。

1.利水消肿

水鸭汤有通利小便、补肾固本的作用，能利水消肿。它对于各种水肿，尤其是妊娠期水肿有良好的治疗作用。此外，慢性肾炎水肿的病人经常吃水鸭汤也有保护肾脏的作用。

2.滋阴养胃

水鸭汤含有大量的无机物，如钾、铁、铜、锌等，常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

3.易于消化

水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀，其中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且滋味鲜美，能增加食欲。

4.清热凉血

水鸭汤性凉、味甘，最大的特点就是不温不热，清热去火。水鸭汤可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

5.防衰老

水鸭汤是有护肤、美肤作用的食品，可以通过滋阴以达到美容的效果。此外水鸭汤中富含B族维生素和维生素E，有助于延缓衰老；含丰富的烟酸，具有保护心脏病患者的作用。

营养价值

水鸭汤是养生滋补的食疗汤锅，鸭肉富含多种维生素、蛋白质、钙、钾、铜、锌等，性寒凉，合适阴血内热的人食用。

水鸭汤脂肪含量适中、分布均匀，主要包括不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体吸收。其维生素B和维生素E还有利于延缓衰老，烟酸有助于保护心脏。

饮食宜忌

适宜：阴血内热、体质虚弱、食欲不振、水肿者

水鸭汤性凉、味甘，具有清热去火的功效，适宜体内有热、上火者食用。

水鸭汤营养丰富，适宜体质虚弱者食用。

水鸭汤鲜美滋味，可促进食欲，适宜食欲不振者食用。

水鸭汤有通利小便，利水消肿的作用，水肿者适宜食用。

禁忌：体质虚寒、慢性肠炎患者

水鸭汤中鸭子性寒，体质虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、寒性痛经者、慢性肠炎者食用，可能会加重病情。

母婴宜忌

孕产妇应少吃。

水鸭汤营养高、易吸收，富含蛋白质和氨基酸，可以增强体力，但鸭肉性寒，所以孕妇可以少量食用，但不能过多食用。

婴幼儿应少吃。

水鸭汤富含多种微量元素，有助于宝宝的生长发育。但其鸭肉偏凉性，宝宝不宜多食，患有上火之症的宝宝可食用鸭肉来去燥。