醋是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用

功能效用

红曲醋是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成的，是药食两用的一种传统食物，味甘性温，入肝、脾、大肠经，可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、跌打损伤等。具有降低胆固醇、抗炎、对抗身体老化、降血压等功效。

1.降低胆固醇

适量的食用红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那林可K，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以普通人，尤其是胆固醇较高的人适量的食用红曲醋，可以起到降低胆固醇的功能。

2.抗炎

红曲菌发酵时产生的莫林那可物质，能够减少动脉血管壁在受损的时候出现炎症的现象，所以具有一定的抗炎症作用。

3.对抗身体老化

平时生活中适量的饮用红曲醋，有助于保持皮肤年轻态，因为红曲菌发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，比如其中可能会产生黄酮酚，这种物质具有清除体内自由基，防止细胞老化的效果。

4.降血压

红曲菌发酵会产生γ-氨基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质，因此适量食用红曲醋可以降血压。

营养价值

红曲醋含有莫那可林K、植物挥发油、碳化氢，其中的不饱和脂肪酸与氨基酸，都可以分解造成动脉硬化的胆固醇，促进血液循环，亦含有γ-氨基丁酸、皂苷、氨基多糖等丰富的生理活性物质。此外，红曲醋中可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能，提高抗病能力。

饮食宜忌

适宜：高脂血症、高血压、消化不良者

红曲醋含有丰富的含有γ-氨基丁酸，具有降血压的效果。

红曲醋还具有健脾消食、促进食欲的作用，对消化不良的人群有一定帮助。

红曲醋中的不饱和脂肪酸和氨基酸，可分解胆固醇，对高脂血症的患者有一定帮助。

禁忌：低血压、胃溃疡、老年骨折患者

患低血压的病人食红曲醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

红曲醋不仅会腐蚀患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且其本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃红曲醋，由于其能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

红曲醋为天然酿造醋，不仅能给胎儿提供营养，还能减轻怀孕的过程中的孕吐、疲倦、胃胀和便秘。

婴幼儿应少吃。

红曲醋虽然具有味道不刺激的特点，但是婴幼儿食用过多可能造成对胃肠道的刺激，且红曲醋在一定含义上有药用价值，部分婴幼儿胃肠功能较弱，不适宜多食。

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