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功能效用

白玉米是一种粗粮。其营养价值高、纤维素含量高，是广泛受到人们喜爱的水果型玉米。其中蛋白质含量和热量高于黄玉米，但叶黄素、维生素A含量比黄玉米低。白玉米性平、味甘淡，具有通便、延缓衰老、护眼、健脑等功效。

1.通便

白玉米纤维素含量较高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等。

2.延缓衰老

白玉米中含有的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。

3.护眼

白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，起到保护眼睛的作用。

4.健脑

白玉米中含有较多的谷氨酸，而谷氨酸有健脑作用，能增强脑细胞功能，帮助排出脑组织中的氨，经常食用可以起到健脑的作用，有助于增强人的脑力和记忆力。

营养价值

白玉米营养价值较高，含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。其中胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，起到保护眼睛的作用。白玉米中还含有烟酸，含量比大米更高。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

饮食宜忌

适宜：高血压、高血脂、冠心病患者

白玉米性平，味甘、淡，具有利尿、降血压、降血脂等功效，高血压、高血脂、冠心病患者食用后，能够缓解病情。

禁忌：消化系统疾病、缺钙、缺铁者

消化系统疾病，如肝硬化晚期或溃疡病患者，进食白玉米有可能引起静脉破裂出血和溃疡出血，故应谨慎食用。

白玉米中的食物纤维可以与钙、铁结合沉淀，阻碍人体对钙、铁的吸收利用，因此缺钙、缺铁者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

白玉米脂肪、维生素含量较多，有益于胎儿智力的发育和孕妇健康，因此可适量食用。

婴幼儿应少吃。

婴幼儿消化功能尚未完善，而白玉米含有大量的食物纤维，若多食，不仅对胃肠负担较大，而且营养素的吸收和利用率较低，不利于宝宝的生长发育。

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