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功能效用
米豆是蝶形花科植物豇豆的种子,属于医食两用作物,既是我国传统出口商品,也是农业种植结构调整的重要作物。米豆性平、味甘酸,归心、小肠经,具有预防便秘、消除水肿、健脾利胃的功效。
1.预防便秘
米豆中含有多量能用于治疗便秘的纤维,具有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
2.消除水肿
米豆能利水渗湿,对于代谢问题导致的肿胀现象有很好的辅助治疗作用。可以加速身体内水分的排出。米豆煮粥可用于缓解心源性和肾源性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿,外用可以治疗疮毒之症。
3.健脾利胃
米豆煮粥食用有健脾胃、利水湿的作用,凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。
营养价值
米豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等,其中米豆的B族维生素含量尤为丰富。此外,米豆含有较多的碳水化合物,能为人体大脑或肌肉运动提供能量。米豆脂肪含量少,且有的维生素A与钾还可起到预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼的作用,而且抗氧化、抗老化的效果很好,有助于维持血压正常,增进神经传达功能。通常将其与谷类一起烹煮,由于蛋白质的互补作用,可提升人体对蛋白质的利用率。米豆还含叶酸成分,更是育龄妇女不可或缺的营养素之一;还含皂苷类物质,能促进通便、排尿,对心脏病或肾病水肿有辅助治疗作用。
饮食宜忌
适宜:水肿、肝硬化腹水、以及肥胖症等病症患者
米豆能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用,适宜心源性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿及肥胖症患者食用。
禁忌:阴虚而无湿热者及小便清长者
米豆煮汁通利力强,还有消肿通乳的作用,但久食米豆会令人黑瘦结燥;阴虚而无湿热者及小便清长者忌食米豆。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
孕妇可以吃米豆的,因为米豆有很多的营养成分,含多种蛋白质、叶酸等物质,适量食用能为孕妇补充营养。
婴幼儿可适量食用。
米豆含有丰富的维生素A、胡萝卜素、核黄素、维生素E,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等物质。因此,宝宝宜适宜食用米豆。但由于宝宝由于消化能力不强,一般情况下建议食用米豆汤。
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