刀豆、羊眼豆，是豆荚科植物的果实，荚果长圆状镰眼豆，是豆荚科植物的果实，荚果长圆豆，是豆荚科植物的果实，荚果长圆状镰形，扁平，种子3-5，是豆荚科植物的果实，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁豆，又称小刀豆、羊眼豆，是豆荚科植物的果实，荚豆、羊眼豆，是豆荚科植物的果实，荚果长圆状镰形，扁平，种子能效用绿扁豆，又称小刀豆、羊眼豆，是豆荚科植物的果

功能效用

绿扁豆，又称小刀豆、羊眼豆，是豆荚科植物的果实，荚果长圆状镰形，扁平，种子3-5颗，长椭圆形。其味甘、性平，归、胃经，是夏秋季最常见的豆类蔬菜之一，多以炒食为主。绿扁豆具有补锌、健脾消暑、补血的功效。

1.补锌

绿扁豆中含锌量较高，而锌是人体必需的微量元素之一，能促进机体的生长发育，增强造血功能，维持人体正常食欲。经常食用绿扁豆有助于补充锌元素，预防缺锌导致的各种疾病。

2.健脾消暑

健脾消暑是绿扁豆的重要功效。绿扁豆是一种多营养的特色食品，氨基酸的含量高、种类多，不仅能为人体补充营养，而且进入人体以后能起到消暑清热、健脾理气的作用，对健康有益。

3.补血

绿扁豆富含维生素C和铁元素，人体吸收这些物质以后，有助于促进身体造血功能，可以预防可缓解缺铁性贫血。

营养价值

绿扁豆的营养丰富，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素C、维生素B2、维生素C、泛酸、氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。绿扁豆还含有氨基酸皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可增强人体抗病能力。

饮食宜忌

适宜：高血压、高脂血症患者

绿扁豆含钠量低，而且富含膳食纤维，因此适合高血压、高脂血症患者食用，对缓解病情有一定的帮助。

禁忌：气虚生寒、疟疾患者

气虚生寒者通常表现为腹胀、腹痛、手脚冰凉等症状，此类患者应谨慎食用。

因为绿扁豆性质较寒，疟疾患者也应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇是可以适量食用扁豆的，但是一定要注意烹煮熟透之后食用。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿肠胃消化功能较弱，多吃容易引起腹胀，婴幼儿通常不建议食用绿扁豆，以免引起身体不适。