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功能效用

干豌豆本身属于一种豆科类食物，营养价值较高，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种维生素、微量元素以及矿物质等营养元素。具有抗菌消炎、保护眼睛、保护肝脏等作用。

1.保护肝脏

干豌豆含有大量的镁以及叶绿素，这些物质可以加快人体内毒素排出，能提高肝脏的解毒能力，防止肝脏病变，对肝炎、肝硬化以及脂肪肝都有很明显的预防作用。

2.保护眼睛

干豌豆中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于人体视觉的发育至关重要，可保护视神经、改善视力。较适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。

3.促进骨骼发育

干豌豆中含有丰富的微量元素铜、铬、钙以及磷，这些物质可以提高人体的造血功能，磷与钙能增加骨骼密度，可以提高骨骼健康水平，能预防骨折和骨质疏松。

营养价值

干豌豆是一种营养性食品，尤其富含铜、铬等微量元素，铜元素有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬元素有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。干豌豆中含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，改善心血管的弹性。

饮食宜忌

适宜：糖尿病、高血压、冠心病患者

干豌豆富含铬元素，有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

干豌豆中富含钾元素，而钾元素可以促进人体内钠的代谢与排出，能预防身体水肿与高血压。

禁忌：脾胃较弱、慢性胰腺炎患者

干豌豆中含有大量的粗纤维，会刺激胃肠道，加重脾胃的不适。干豌豆易产气，多食亦会导致腹胀。

慢性胰腺炎患者食用后，可能会加重病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

干豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其含有优质蛋白质，孕妇食用有利于胚胎的发育。

婴幼儿可适量食用。

干豌豆富含丰富的微量元素，尤其是铜元素，而铜元素有利于造血以及骨骼和大脑的发育。