生草本，根茎匍匐，圆柱形、粗匐，圆柱形、粗壮，长可达50cm，鳞叶水生草本，根茎匍匐，圆

功能效用

水芋头为多年生水生草本，根茎匍匐，圆柱形、粗壮，长可达50cm，鳞叶披针形、渐尖。产于中国内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等省区。水芋头具有洁齿防龋、解毒、美容乌发、增进食欲的功效。

1.洁齿防龋

水芋头中氟的含量较高，因此具有洁齿防龋、保护牙齿的功效。

2.解毒

水芋头中含有一种黏液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此水芋头可以解毒。

3.美容乌发

水芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，达到美容养颜、乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

4.增进食欲

水芋头含有的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。

营养价值

水芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。水芋头含有丰富的营养物质，适量食用能增强体质，提高抗病能力。

饮食宜忌

适宜：便秘者

水芋头含有丰富的膳食纤维，对于便秘症状有很大的帮助，便秘者食用后可以改善病症。

禁忌：糖尿病患者、消化功能不佳者

水芋头含有糖类，糖尿病患者不可以食用。消化功能不佳者不宜食用，因其含有膳食纤维，所以容易引起消化不良。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

水芋头除了口感细软之外，还含有多种微量元素，孕妇可以适量食用，有利于满足自身及胎儿营养所需。

婴幼儿可适量食用。

婴幼儿可适量食用水芋头，有利于补充营养，满足身体发育所需。

水生草本，根茎匍匐，圆柱形、粗壮，长可达50cm，鳞叶披能效用水芋头为多年生水生草多年生水生草本，根茎匍匐，圆柱形，根茎匍匐，圆柱形、粗