豇豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇效用干豇豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后

功能效用

干豇豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，经过脱水处理得到的一种菜品，保存时间长，而且食用方便。干豇豆具有健脾开胃、缓解便秘、降血糖等功效。

1.健脾开胃

干豇豆风味独特，气味芬芳怡人，有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素，能促进胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，从而起到助消化、增进食欲的功效。

2.缓解便秘

干豇豆可以为人体补充大量膳食纤维，促进肠道蠕动，使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃干豇豆能改善便秘。

3.降血糖

干豇豆的磷脂能够促进胰岛素分泌，有益于控制血糖，适宜糖尿病患者食用。

4.美容皮肤

干豇豆富含多种维生素及矿物质，可以促进肠胃蠕动，加速机体排毒，促进新陈代谢，促使肌肤常葆青春。

营养价值

干豇豆含富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、膳食纤维等成分。其中所含的大量膳食纤维能促进排便，预防便秘；B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；维生素C能提高机体抗病毒的作用；磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。

饮食宜忌

适宜：糖尿病、心血管疾病、便秘者

干豇豆有促进胰岛素分泌的作用，是糖尿患者的理想食品。

干豇豆所含的镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

干豇豆所含B族维生素能帮助消化，增进食欲，而膳食纤维能促进排便，因此适宜便秘者食用。

禁忌：气滞便结者

干豇豆性味平和，但多食可能会胀气，产生不良后果，尤其气滞便结之人应慎食。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

干豇豆含有丰富的营养，风味独特，有增进食欲的功效，孕妇可适量食用。

婴幼儿应少吃。

干豇豆含有大量的膳食纤维，婴幼儿肠道功能较弱，过多食用不易消化，因此应少吃。

功能效用干豇豆，又称脱水豇效用干豇豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，经过脱水处理得到是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后豆，又称脱水豇豆，是将新鲜的豇豆经过沸水焯