陈醋，即陈年的醋，酿成后存放较久。呈浓褐色，液态清亮陈醋，即陈年的醋，酿成后存放较久。呈浓褐色，液态清存放较久。呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、能效用老陈醋，即陈年的醋，酿成后存放较久。呈浓褐色，，酿成后存放较久。呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉老陈醋，即陈年的醋，酿成后存放较久。呈浓褐色，液态清亮，醋味能效用老陈醋，即陈年

功能效用

老陈醋，即陈年的醋，酿成后存放较久。呈浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。老陈醋味酸，具有促进消化、杀菌消炎、降压、缓解疲劳等作用。

1.促消化

老陈醋含有挥发性物质及氨基酸等营养成分，有利于促进消化液的分泌，从而促进机体的消化功能，可用于治疗消化不良等症状。

2.杀菌消炎

老陈醋含有醋酸，具有抑制甲型链球菌、流感病毒等病原微生物的作用，可有效防治呼吸道疾病、肠道疾病等。

3.降压

老陈醋具有抑制胆固醇的合成作用，而且还可扩张血管，从而降低血压、降低血脂等。

4.缓解疲劳

老陈醋含有丰富的有机酸，具有促进糖代谢，消除人体的疲劳等作用。

5.开胃

炒菜时适量加入老陈醋，能起到提味作用，可以促进食欲，对食欲不佳的人有开胃的功效。胃酸分泌较少的人食用老陈醋还有助于促进胃酸分泌，能促进胃酸少的患者的消化功能。

营养价值

老陈醋的营养丰富，主要含有枸橼酸、醋酸、氨基酸，且含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类。在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量较高，具有促消化、缓解疲、预防心血管疾病等作用。

饮食宜忌

适宜：高血压、痢疾者

老陈醋可软化血管、降低胆固醇，降低血压，高血压及冠心病患者适宜食用。

老陈醋含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌，进而起到抑菌作用，适合痢疾、患者食用。

禁忌：胃酸过多、胃溃疡、咳嗽者

老陈醋含有丰富的有机酸，若胃酸过多患者过量食用后可能会加重胃酸的症状，不利于病情恢复，故应谨慎食用。

老陈醋味酸，具有收敛的作用，若咳嗽的患者过量食用，可能会加重患者病情，对身体不利，故应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

老陈醋虽然促进消化，可缓解孕前期的孕吐，但过量食用会刺激胃部不适，故应少吃。

婴幼儿应少吃。

老陈醋味酸，虽然有促进消化的作用，但过量食用后会刺激胃部不适，且婴幼儿处于发育不完全的状态，故应少吃。