叫青豆、四季豆，是餐桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物功能效用扁豆角，也叫青豆、四季豆，是餐桌上的常见菜。功能效用扁豆角，也叫青豆、四桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物，茎蔓生效用扁豆角，也叫青豆、四季豆，是餐桌上的常见菜。扁四季豆，是餐桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物，茎蔓生

功能效用

扁豆角，也叫青豆、四季豆，是餐桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子呈白色或紫黑色。扁豆角的嫩荚是普通蔬菜，但种子可入药，具有缓解贫血、提高人体素质、增进食欲的功效。

1.缓解贫血

扁豆角中的微量元素铁含量较高，食用后可直接被人体吸收，有助于增加血红蛋白的含量，增加造血细胞的活性，从而缓解贫血症状。

2.提高免疫力

扁豆角可以提高人体素质，它含有多种维生素，可以提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，从而提高人体免疫力。

3.增进食欲

扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

营养价值

扁豆角中有蛋白质、脂肪、糖类物质、维生素、膳食纤维、矿物质以及多种酶类成分，经常食用扁豆角有助于促进身体健康。其中矿物质成分包括钙、磷、铁等，有助于缓解贫血症状，维生素成分包括，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，另外还有氰甙、酪氨酸酶等成分。所以扁豆角是一种健康的绿色食品，可以促进食欲，补充矿物质，提高体质的作用，其中富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

适宜：脾胃虚弱、便秘者

扁豆角有一定食疗功效，气清香而不串，性温和，色微黄，与脾性合，富含蛋白质、维生素B和维生素C等，膳食纤维含量比芹菜高3倍作用，对缓解便秘有益，适合脾胃虚弱、便秘者食用。

禁忌：过敏、疟疾、寒热病者

扁豆角有可能成为过敏原，扁豆角过敏患者不建议食用，否则可能造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

扁豆角味甘、性平，有健脾和中、益气化湿、消暑的功效，患寒热病、疟疾者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可少量食用。

扁豆角富含钙、磷、镁，这些物质是构成骨骼和牙齿的必需的，因此孕妇可以食用扁豆角，有助于促进胎儿健康发育。

婴幼儿可适量食用。

扁豆角清淡美味且营养丰富，婴幼儿可以食用扁豆角，注意煮熟即可。如果未煮熟的扁豆角可能对婴幼儿身体不利。

桌上的常见菜。扁豆角是一年生草本