属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，以肥薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质块功能效用山薯是薯蓣科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，效用山薯是薯蓣科薯蓣属科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质块科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材

功能效用

山薯是薯蓣科薯蓣属植物，既是食用的佳蔬，又是药材，以肥大的地下肉质块茎供食用或药用，是一种具有良好市场前景和产业开发潜力的药食兼用高效经济作物。山薯具有健脾益胃、益肺止咳、延年益寿等功效。

1.健脾益胃

山薯含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

2.益肺止咳

山薯含有皂甙、粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚、长期咳嗽等症状。

3.延年益寿

山薯含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、起到延年益寿的作用。

4.降血糖

山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

营养价值

山薯是山中之药、食中之药，含氨基酸、钾、磷、镁、胡萝卜素、钠 、钙、维生素C、维生素A、蛋白质 、膳食纤维、硒、铁、锌、维生素E等营养物质，且人类所需的18种氨基酸中，山薯中含有16种，可为人体提供多种营养。

饮食宜忌

适宜：糖尿病患、脾胃虚弱、腹泻者

山薯含有黏液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗妙品。

山薯含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

禁忌：体质偏热、易上火、前列腺癌患者

山薯是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人要慎食。

山薯中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，前列腺癌、乳腺癌患者都不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

山薯有健脾、益气的功效，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

山薯可提供多种营养物质，婴幼儿添加辅食后，可适量食用。