、胡芦菔、红芦菔、丁香萝菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，原产于亚、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，原产笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，原产于亚洲西南部，现中国各地

功能效用

胡萝卜，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，原产于亚洲西南部，现中国各地广泛栽培，二年生草本，根作蔬菜食用，胡萝卜对光照有较高的要求，胡萝卜适宜生长在土层深厚肥沃、排水良好的壤土或沙壤土中。具有保护视力，降血压、降糖降脂的功效。

1.保护视力

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。所以生吃胡萝卜可以保护视力。

2.降血压

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，故生吃胡萝卜有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

3.降糖降脂

胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚，能增加冠状动脉血流量的成分，经常生吃胡萝卜有降低血糖的功效。

营养价值

胡萝卜中含有许多人体所需的维生素以及营养元素，其包含萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、β-胡萝卜素、膳食纤维、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。生吃胡萝卜可以保留胡萝卜中的营养元素，可以更大程度上发挥它的功效。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，故生吃胡萝卜有利于细胞的生殖与增长。

饮食宜忌

适宜：营养不良、食欲不振者、夜盲症、干眼症患者

胡萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，适合营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的人群适宜生食。

胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，适宜夜盲症、干眼症的患者适量生食。

禁忌：脾胃虚寒者

胡萝卜具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量生食。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

孕妇生吃胡萝卜能为自身与胎儿补充多种营养素，且胡萝卜中含有大量的膳食纤维，孕妇生吃可以防治便秘。

婴幼儿可以适量食用。

胡萝卜富含多种营养素，其中胡萝卜素成分对婴儿的视力发育很有好处，纤维素有助于防治便秘。因此，婴幼儿可以适量生吃胡萝卜。

胡萝卜，又名金笋、胡芦