功能效用

红参须是人参栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。红参须性平、味甘而苦，有补五脏、安精神、正惊悸、除邪气、明目的作用，在全国各省，如河北、山西、云南等地均有引种。具有调节血压、缓解疲劳、补肺健脾的功效。

1.调节血压

红参须含有升高血压、降低血压的成分，可以对血压起到双向的调节作用，使血压趋于正常水平。

2.缓解疲劳

红参须对中枢神经系统有兴奋作用，且红参须可以增强机体对非特异性刺激的适应能力，从而减少疲劳感。

3.补肺健脾

红参须可补肺健脾，常用于治疗脾胃虚弱、时感胃中寒冷、长期腹泻，是气血不足且偏阳虚者的滋补佳品，亦可用于手脚不暖、四肢寒冷、气弱兼阳虚体质的人群。

营养价值

红参须是参的熟用品，需蒸制而成，经蒸制后其中的人参多糖和人参皂苷受热、酸、酶影响发生水解反应，总糖及多糖含量减少，还原糖、低聚糖含量升高。氨基酸及多肽含量有所降低，微量元素含量几乎没有影响。人参经蒸制后，皂苷类成分会发生糖苷键和酯键的断裂，生成脱羧、脱糖降解产物。大分子量、高极性皂苷转化为小分子量、低极性皂苷，或C-20位天然构型发生了转变，生成某些特有皂苷，如Rh1.Rh2.Rg3.20（R）-Rg2.Rg5.Rg6。此外，精氨酸单糖苷、麦芽酚也是红参须中特有成分。

饮食宜忌

适宜：气弱阳虚者

红参须偏热性，有振阳之力，适用于常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱、气弱阳虚者。

禁忌：脑出血患者、阴虚火旺者

红参须经过高温处理，药性偏温，能够大补元气，益气摄血，具有扩张血管的功效，脑出血患者食用后会加重病情。

阴虚火旺者、脾气暴躁而面色发红者、发热者不宜服用红参须，否则会加重症状，出现身体不适。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

红参须性温，具有大补元气和活血的功能，孕妇应谨慎服用，特别是在孕早期应禁止服用，否则易导致流产。怀孕晚期服用红参须容易引起早产等情况的发生，故在怀孕期间最好不要吃红参须。

婴幼儿应谨慎食用。

红参须是人参的熟制品，有大补元气、复脉固脱、益气摄血功效，但婴幼儿服用红参须会导致性早熟。

过蒸制后的干燥根及根茎，效用红参须是人参栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净能效用红参须是人参栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，参须是人参栽培品经过蒸制后的干燥后的干燥根及根茎，于秋季培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于