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功能效用

山药粉是山药磨成的粉末，是滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。此外，含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，达到减肥瘦身的效果。具有健脾养胃、固肾益精、益肺除湿、补气养血、滋阴补阳、减肥美容等功效。

1.健脾养胃

山药粉中含有淀粉酶，能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

2.润肺止咳

山药粉中含有大量的黏液蛋白和皂苷，具有润肺止咳的功效，适合肺阴虚的患者服用。

3.减肥

山药粉含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药粉本身就是一种高营养、低热量的食品，食用后不会发胖。

4.延缓衰老

山药粉能促进大脑分泌脱氢表雄酮，适量食用后可改善睡眠，使心情愉快、促进食欲等，进而产生强体健体、延缓衰老的效果。同时山药粉具有滋补细胞、强化内分泌、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，增强体质、提高抗病能力等。

营养价值

山药粉中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E、维生素B族、糖类、淀粉、无机盐、多种氨基酸及钙、铁、锌、磷等多种微量元素。具有健脾养胃、固肾益精、益肺除湿、补气养血、滋阴补阳等功效。山药粉中的多种氨基酸及多糖蛋白等可有效阻止血管内胆固醇沉积，预防动脉硬化。而其含有的多种微量元素及维生素、蛋白质、脂肪等，不仅可以提供人体所需的营养成分，还能增强机体抵抗力，是典型的高营养、低热量食物。

饮食宜忌

适宜：脾阳虚、胃阳虚患者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。对于脾阳亏或胃阴虚患者皆可食用。

禁忌：大便燥结、糖尿病患者

山药粉中含有丰富的淀粉，所以经常胸腹胀满、大便干燥、便秘的人最好不要吃。此外，虽然山药粉含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但是属于根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，可能还会导致血糖升高。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

山药粉的营养价值很高，可以给人提供一种多糖蛋白质—黏液蛋白，具有健脾益胃的作用，而其中丰富的碳水化合物还能保肝解毒，对孕妇来说是一种健康的食物。

婴幼儿可适量食用。

婴幼儿适量食用山药粉，能够提高消化能力，避免出现消化不良。

适宜人群

老人，消化不良者，手脚发凉者，易感冒者，胃病患者，肺虚咳嗽者，糖尿病患者。

禁忌人群

腹胀者，便秘者。

不宜同食

1.虾，同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

2.猪肝，同食可能会降低营养价值的吸收。

食用量

每日15-30g为宜。

药磨成的粉末，是滋补佳品。它含有蛋白